Kukuruzne tortilje u Kaliforniji uskoro će morati da sadrže dodatak folne kiseline – u okviru nove mere javnog zdravlja koja bi mogla da postane standard i u drugim američkim državama.
Reč je o pokušaju da se smanji rizik od ozbiljnih urođenih mana kod novorođenčadi, pre svega oštećenja neuralne cevi, koja nastaju u ranoj fazi trudnoće. Folic acid (vitamin B9) već godinama se dodaje u proizvode od pšeničnog brašna u SAD, poput hleba i testenine, ali kukuruzno brašno, koje je osnova tortilja, do sada je često bilo izuzeto.
Zašto baš tortilje?
To je posebno važno jer su kukuruzne tortilje osnovna namirnica u ishrani mnogih latino zajednica, koje zbog toga mogu imati manji unos ovog ključnog nutrijenta u poređenju sa ostatkom populacije.
Zdravstveni stručnjaci smatraju da je upravo to razlog zbog kog se u određenim grupama i dalje beleže viši nivoi ovih zdravstvenih problema, uprkos dugogodišnjoj fortifikaciji hrane.
Nova regulativa u Kaliforniji ima za cilj da izjednači taj jaz. Proizvođači će biti obavezni da dodaju određene količine folne kiseline u kukuruzno brašno koje se koristi za tortilje, čime se ovaj proizvod praktično izjednačava sa već regulisanim pšeničnim proizvodima.
Ova inicijativa nije izolovan slučaj. Više američkih država razmatra slične mere, dok se na federalnom nivou već godinama vodi debata o proširenju pravila fortifikacije na širi spektar namirnica.
O značaju folne kiseline
Podrška dolazi i iz medicinske zajednice, koja ističe da je folna kiselina jedan od najefikasnijih i najjeftinijih načina prevencije ozbiljnih zdravstvenih komplikacija kod novorođenčadi. Sa druge strane, pojedini proizvođači i zagovornici „čiste hrane“ izražavaju zabrinutost zbog dodatne regulacije i mešanja države u sastav proizvoda.
Ipak, iskustvo iz prethodnih decenija pokazuje da je obogaćivanje hrane folnom kiselinom dovelo do značajnog pada urođenih mana u populaciji – što je argument koji zagovornici ove mere često ističu kao ključni.
Ako trend koji je započela Kalifornija nastavi da se širi, moguće je da će uskoro i tortilje širom SAD postati deo iste javnozdravstvene strategije – one u kojoj se prevencija „ugrađuje“ direktno u svakodnevnu ishranu.
Foto: Freepik/timolina
