Kvalitetno posuđe temelj je svake dobre kuhinje, no uz golemu ponudu na tržištu odabir može biti zbunjujuć. Stoga je korisno poslušati savjet stručnjaka, a poznati kuhar Andrew Zimmern nedavno je otkrio na što pazi pri opremanju vlastite kuhinje te, još važnije, koje materijale izbjegava.
Zimmern ističe kako pri odabiru posuđa nije važna samo njegova učinkovitost u kuhanju. Ključno je, kaže, provjeriti koje se kemikalije koriste u proizvodnji i kloniti se svih koje sadrže PFAS, poznate i kao “vječne kemikalije”. Upravo zbog toga Zimmern se zalaže za posuđe od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza i ono s keramičkim premazima.
Nažalost, PFAS hemikalije mogu se pronaći u predmetima svakodnevne upotrebe u većini domaćinstava. Prisustne su u svemu – od sredstava za čišćenje i tapaciranog nameštaja do zubnog konca, kao i u posuđu sa nelepljivim teflonskim premazom. Ipak, uz nekoliko promena možete ukloniti PFAS iz svog doma, a dobar početak je zamena potencijalno nebezbednih šerpi i tiganja alternativama koje ne sadrže štetne hemikalije.
Zašto je važno izbegavati „večne hemikalije“
Iako se današnji teflon smatra bezbednim za upotrebu na temperaturama nižim od 260 stepeni Celzijusa, ranije verzije ovog nelepljivog materijala sadržavale su PFAS. Te „večne hemikalije“ dovode se u vezu sa nizom zdravstvenih problema, uključujući rak, povišen holesterol i hormonske poremećaje. Štaviše, dugoročni efekti hemikalija koje se danas koriste kao zamena za PFAS još uvek nisu poznati. Kako ističe Andrew Zimmern, na tržištu postoji mnogo alternativa teflonu, pa se ovaj nepotreban rizik može lako izbeći.
Naravno, prelazak na druge vrste posuđa može zahtevati određeni period prilagođavanja, naročito nakon godina korišćenja tiganja sa nelepljivim premazom. Greške prilikom kuvanja u posuđu od nerđajućeg čelika su česte, pa ćete verovatno morati da se naviknete na kuvanje na drugačijim temperaturama, kao i na pravilnu pripremu tiganja pre upotrebe, piše IndexHR.
Poznato je i da posuđe od livenog gvožđa zahteva određeno iskustvo, posebno kada je reč o njegovom održavanju i pripremi za korišćenje. Ipak, kada jednom savladate upotrebu ovih alternativa koje preporučuje Andrew Zimmern, teško da ćete poželeti da se vratite starim tiganjima sa nelepljivim premazom.
Foto: cooker-king/dane-deaner-unsplash
