Kompanija Epic Cleantec lansirala je prvo komercijalno pivo na svetu napravljeno od vode za tuširanje, pretvarajući otpadne vode iz zgrada u vodu pogodnu za proizvodnju piva.
Epic Cleantec iz San Franciska predstavio je prvo komercijalno pivo napravljeno od reciklirane vode iz zgrada. Piva Shower Hour IPA i Laundry Club Kölsch sada su dostupna u prodavnicama širom Kalifornije i onlajn u 12 američkih država, čime je kontroverzni koncept iz pilot-projekta prešao u nacionalnu distribuciju.
Pivo napravljeno od vode za tuširanje koristi tečnost prikupljenu iz tuševa i veš-mašina u zgradama u kojima Epic upravlja sistemima za preradu vode. Kompanija ovu otpadnu vodu prečišćava naprednom tehnologijom kako bi bila bezbedna za proizvodnju piva. Pivara Devil’s Canyon Brewing Company iz San Karlosa u Kaliforniji sarađivala je sa Epicom na kreiranju ova dva stila piva.
Proces prečišćavanja pretvara otpadne vode iz zgrada u izuzetno čistu vodu za proizvodnju piva kroz više faza. Sistem koristi membranske bioreaktore koji na mikroskopskom nivou uklanjaju organsku materiju i zagađivače. Dodatna filtracija putem reverzne osmoze uklanja rastvorene čestice i preostale nečistoće. Ultraljubičasta dezinfekcija i napredna oksidacija završavaju tretman, uništavajući sve potencijalne patogene. Dobijena voda ispunjava ili premašuje standarde kvaliteta pijaće vode.
Zgrade širom sveta troše oko 15 odsto ukupne pijaće vode, a gotovo nijedna je ne koristi ponovo. Epicov sistem prikuplja ovu odbačenu vodu i tretira je istom vrstom tehnologije koju NASA decenijama koristi za reciklažu vode za astronaute u svemiru. Aaron Tartakovski, suosnivač i izvršni direktor Epic Cleanteca, kaže da pivo potrošačima nudi pristupačan način da razumeju potencijal reciklaže vode. Cilj kompanije je da pokaže da napredna tehnologija ponovne upotrebe vode može da proizvede vodu dovoljno čistu čak i za najzahtevnije namene.
Shower Hour IPA ide korak dalje od same upotrebe reciklirane vode tako što uključuje sastojke odabrane zbog svojih ekoloških prednosti. Pivo sadrži hmelj Azacca, koji ima polupatuljastu genetsku strukturu, zahteva manje navodnjavanja i otporniji je na bolesti u poređenju sa standardnim sortama.
Deo recepta čini i fonio, žitarica prirodno otporna na sušu i brzog rasta. Ova drevna afrička žitarica ne zahteva đubriva i tokom rasta čak obogaćuje zemljište. U procesu proizvodnje koristi se kveik kvasac, koji fermentiše na višim temperaturama i brže od konvencionalnih pivskih kvasaca, čime se smanjuje potrošnja energije tokom proizvodnje, prenosi Happy Eco News.
Kris Garet, osnivač i izvršni direktor Devil’s Canyon Brewing Company, opisuje partnerstvo kao spoj inovacije i tradicionalnog pivarskog zanata. Kompanija je odabrala sastojke kako bi odgovorila na rastuću potražnju potrošača za održivo proizvedenim pićima.
Epic je prvi put testirao koncept piva od vode za tuširanje u novembru 2022. godine kroz eksperimentalnu seriju OneWater Brew od 7.500 limenki. Ovo ograničeno izdanje dobilo je priznanja kao TIME Best Invention i Fast Company World Changing Idea. Pivo je postalo viralno na društvenim mrežama i privuklo pažnju poslovnih lidera, novinara i zvaničnika Ujedinjenih nacija.
Pozitivan odziv na eksperimentalnu seriju ubedio je Epic da započne komercijalnu proizvodnju. Novo lansiranje proširuje ideju sa jednokratnog pilot-projekta na stalnu komercijalnu dostupnost.
Potrošači mogu pronaći ova piva kod velikih trgovaca u Kaliforniji, uključujući BevMo, Total Wine & More i Bianchini’s Market. Odabrane prodavnice u oblasti zaliva San Franciska takođe imaju proizvode u ponudi. Van Kalifornije, distribucija obuhvata Virdžiniju, Oregon, Ohajo, Kentaki, Vermont, Nju Hempšir, Nebrasku, Severnu Dakotu, Rod Ajlend, Aljasku i Vašington, D.C.
Onlajn poručivanje putem sajta Devil’s Canyon Brewing Company dostupno je kupcima u svim državama koje ispunjavaju uslove. Taprum pivare u San Karlosu počeo je da služi ova piva 21. novembra.
Epic Cleantec ima kancelarije u San Francisku, San Dijegu, Ostinu, Las Vegasu i Skotsdejlu. Kompanija ugrađuje sisteme za preradu vode direktno u pojedinačne zgrade i zajednice, pretvarajući otpadne vode u tretiranu vodu za nepitke namene. Sistemi takođe izdvajaju organski materijal za poboljšanje zemljišta i prikupljaju toplotnu energiju. Tehnologija kompanije proistekla je iz početnog rada sa fondacijom Billa i Melinde Gejts u okviru izazova Reinvent the Toilet Challenge. Epic danas sarađuje sa velikim investitorima u nekretnine širom Severne Amerike na ugradnji sistema za ponovnu upotrebu vode u nove i postojeće zgrade.
O radu kompanije Epic izveštavali su The New York Times, CNBC, CNN, The Wall Street Journal, WIRED, Fast Company i TechCrunch. Časopis Inc. proglasio je Epic jednom od najboljih kompanija za rad u SAD 2024. i 2025. godine. TIME je uvrstio Epicove inovacije na liste najboljih izuma za 2022. i 2023, dok je Fast Company kompaniju prepoznao u okviru nagrada Most Innovative Companies za 2023.
Lansiranje piva deo je Epicove strategije da promeni percepciju javnosti o recikliranoj vodi kroz opipljive proizvode. Nestašica vode pogađa zajednice širom sveta, a infrastruktura za prikupljanje i preradu milijardi litara otpadnih voda iz zgrada već postoji, ali se u velikoj meri ne koristi.
Tartakovski veruje da, ako jedno pivo napravljeno od vode za tuširanje može da promeni način na koji ljudi razmišljaju o ponovnoj upotrebi vode, primena ove tehnologije u velikim razmerama može transformisati urbane vodne sisteme. Kompanija svoje proizvode pozicionira kao dokaz da reciklirana voda može da ispuni najviše standarde kvaliteta.
Foto: Unsplash/Wil Stewart
