Poznati kuvar Volfgang Pak ponovo je zadužen za jelovnik na Governors Ballu, ekskluzivne žurke posle dodele Oskara. Za holivudsku elitu sprema gozbu sa više od 70 jela i tako obeležava svoju 32. godinu na čelu kulinarske ponude zvanične proslave. Jelovnik je osmišljen tako da oko 1.500 gostiju može da uživa u ukusima iz celog sveta.

Među ovogodišnjim novutetima su kutak sa japanskom hranom u stilu izakaye, kao i stanica sa sveže pripremljenim italijanskim gelatom (sladoledom). Ipak, Pak je istakao da se zvezde uvek raduju proverenim klasicima koji su uvek na meniju.

„Komforna hrana uvek ide najbolje, kao što je naša pita sa piletinom, pica sa dimljenim lososom, makaroni i sir, ili mini hamburgeri,“ otkrio je Pak uoči događaja.

Priznao je da pokušaji previše inovacija ponekad nisu išli dobro. „Na nekim žurkama sam govorio: „Umoran sam od pravljenja pica“, a gosti bi mi prilazili posle jela i pitali: „Volfgang, gde je picerija?“ Poznati kuvar je takođe primetio da su glamurozni gosti često prilično gladni kada stignu na raskošan događaj posle same ceremonije dodele.

Koliko hrane ode na 1500 gostiju?

„Sve se svodi na kvalitet sastojaka i lakoću pripreme“, objasnio je on. „Moramo da kuvamo za 1.500 ljudi, pa se držimo jednostavnosti. Ne treba nam deset sosova za jedno jelo.

Za pripremu ovako velike gozbe potreban je impresivan tim: 75 kuvara zaduženih za slana jela, 45 poslastičara i 325 članova osoblja i menadžera. Njihov zadatak je bio da pripreme oko 600 domaćih pica, 3.000 agnolota sa artičokama i 2.000 mini čokoladnih statueta Oskara.

Pak procenjuje da će u kuhinji biti utrošeno oko 91 kilogram suvo odležanog ribeye odreska, 136 kilograma domaćeg dimljenog lososa, 14 kilograma kavijara Kaluga, 227 kilograma divljih pečuraka, 91 kilogram nišiki pirinča i 181 kilogram raznih sireva. Kao dodatak raskoši, oko 7,5 litara 24-karatnog tečnog zlata biće iskorišćeno za ukrašavanje čokoladnih Oskara.

Foto: Freepik/cleiton