Priprema zimnice predstavlja tradiciju koja se prenosi s kolena na koleno u mnogim domovima, naročito na Balkanu. Osim što se time obezbeđuje zdrava i ukusna hrana tokom zime, domaća zimnica donosi bogatstvo vitamina i vlakana, što je važno za održavanje zdravlja tokom hladnijih meseci. U nastavku ćemo govoriti o nekoliko popularnih vrsta zimnice koje se mogu jednostavno pripremiti kod kuće – ajvar, turšija i kiseli kupus.
Ajvar – Kralj zimnice
Ajvar je neizostavan deo zimnice u mnogim domaćinstvima i smatra se pravim “kraljem zimnice”. Priprema se od pečenih crvenih paprika, koje se mogu kombinovati sa plavim patlidžanom, belim lukom i malo sirćeta. Paprike su bogate vitaminom C, vlaknima i antioksidansima, a zahvaljujući blagom termičkom tretmanu, većina hranljivih sastojaka se zadržava i tokom zime.
Ajvar možete napraviti bez mnogo ulja, koristeći samo dovoljno da se smesa sjedini, što ga čini zdravijom varijantom. Pored toga, domaći ajvar nema konzervansa i dodatih aditiva, što ga čini znatno zdravijim od industrijskih proizvoda. Njegova prirodna slatkasto-ljuta aroma upotpunjuje mnoge obroke i može se koristiti kao prilog mesu ili kao namaz na hlebu.
Turšija – Tradicionalna kombinacija
Turšija je tradicionalna kombinacija različitog povrća koja se kiseli u slanoj vodi. Najčešće se koristi mešavina krastavaca, paprike, zelene paradajza, šargarepe, i kupusa. Ovaj način pripreme omogućava očuvanje bogatstva vitamina i minerala koje povrće sadrži.
Turšija je posebno cenjena zbog svog specifičnog ukusa i hrskavosti. Bogata je vitaminom C, kalijumom i vlaknima. Voda od turšije, poznata i kao rasol, često se pije jer se veruje da pomaže u hidrataciji i regeneraciji tela, posebno posle fizičke aktivnosti ili kao lek za mamurluk.
Kiseli Kupus – Pravi multivitamin
Kiseli kupus je još jedna neizostavna zimnica koja se jednostavno priprema u kućnim uslovima. Kupus se sitno seče, posoli i ostavlja da fermentiše u sopstvenom soku, obogaćen začinima kao što su biber u zrnu, lovorov list i kim.
Tokom fermentacije, kupus postaje izuzetno bogat vitaminom C, kao i vitaminom K i probioticima, koji pozitivno utiču na imunitet i zdravlje digestivnog sistema. Kiseli kupus se može jesti samostalno, kao salata, ili se koristi za pripremu raznih jela, kao što su sarma ili podvarak.
Izvor vitamina i vlakana
Priprema domaće zimnice osigurava da tokom zime imate raznovrsne izvore vitamina i vlakana, što je važno za održavanje energije i zdravlja. Povrće koje se koristi u zimnici bogato je vitaminima kao što su vitamin C, A i K, dok fermentacija dodatno doprinosi unosu korisnih bakterija koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Vlakna iz povrća pomažu da se obezbedi zdrava probava, što je naročito korisno kada se u ishrani često nalaze teža, masnija jela tokom hladnijih dana.
Zdrave verzije zimnice koje se mogu pripremiti kod kuće uključuju minimalnu količinu soli i ulja, bez konzervansa, čime se osigurava kvalitet i hranljivost. Priprema ovih delikatesa može biti i zabavan proces u kome može učestvovati cela porodica, a gotovi proizvodi donose zadovoljstvo i toplinu tokom zime, obogaćujući ishranu raznovrsnim ukusima i korisnim hranljivim sastojcima.
Photo: Ilustracija Freepik
