Za neke je jutarnji ritual, za druge razlog za pauzu, druženje ili razgovor. Kafa je odavno mnogo više od napitka, postala je deo svakodnevnih navika i kultura širom sveta.
Danas, 1. oktobra, obeležava se Međunarodni dan kafe, a ove godine ovaj datum dobija i zvaničnu potvrdu Ujedinjenih nacija – Generalna skupština UN proglasila je 1. oktobar Međunarodnim danom kafe.
Iza kafe koju popijemo za nekoliko minuta nalazi se čitav lanac – od uzgajivača koji proizvode zrna, preko prerade i transporta, do pržionica, barista i, na kraju, naše šolje.
Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu UN (FAO), sektor kafe podržava egzistenciju do 25 miliona farmera i njihovih porodica, dok male farme čine čak oko 80 odsto svih farmi kafe širom sveta. Brazil i Vijetnam zajedno proizvode gotovo polovinu svetske količine kafe.
Kafa je zato važna i izvan kafića. Ona predstavlja značajan deo privrede brojnih zemalja, a proizvodnja i trgovina utiču na prihode, zapošljavanje i razvoj ruralnih zajednica. Istovremeno, klimatske promene i promenljivi uslovi predstavljaju sve veći izazov za proizvođače.
Tu se otvara i pitanje održivosti. Međunarodna organizacija za kafu već godinama ukazuje na potrebu za otpornijim i održivijim lancem proizvodnje, ali i na mogućnosti cirkularne ekonomije – od iskorišćavanja otpada nastalog tokom proizvodnje do stvaranja novih proizvoda i izvora energije.
Kada sledeći put uzmemo gutljaj kafe, možda vredi zastati na trenutak i razmisliti koliko je dug put tog zrna do naše šolje, jer iza svakog mirisa kafe ne stoji samo jutarnji ritual, već čitava priča o ljudima, prirodi, ekonomiji i načinu na koji proizvodimo ono što svakodnevno koristimo.
Foto: Magnific/auroraembrace
