U mnogim domaćinstvima postoji dilema – da li zaista moramo da sterilišemo tegle ili je to samo stara navika naših baka? Neki kažu da je dovoljno da ih dobro operemo, dok drugi ne bi ni pomislili da zimnicu sipaju u nestilizovanu teglu. Istina je da sterilizacija nije puki ritual, već prvi i najvažniji korak ka bezbednoj i dugotrajnoj zimnici.
Upravo tegla i njen poklopac stvaraju hermetički zatvoren prostor u kojem hrana može stajati mesecima. Ako tu „kutiju“ ne pripremimo pravilno, rizikujemo razvoj bakterija i plesni, čak i kada je sadržaj sam po sebi dobro ukiseljen ili usoljen. Dakle – sterilizacija nije tradicija iz poštovanja prema starim običajima, već praktična i neophodna mera higijene.
Kako pravilno sterilisati tegle i poklopce
Postoji više metoda, a najvažnije je da ih primenite pre nego što uopšte krenete da punite tegle.
Kuvanje u vodi – tegle i poklopce stavite u veliki lonac, prelijte vodom i kuvajte 10–15 minuta od trenutka ključanja.
Rerna – dobro oprane tegle poređajte na pleh i ubacite u hladnu rernu. Uključite je na 100–120 °C i ostavite 15–20 minuta. Poklopce je bolje prokuvati, a ne peći.
Mikrotalasna – praktična metoda za manje količine. Tegle napunite do pola vodom i uključite na najjaču temperaturu 3–5 minuta. Para iz vode odradi sterilizaciju.
Brzo pranje alkoholom – pojedini iskusni domaćini pre sipanja zimnice ispiraju unutrašnjost tegli rakijom ili alkoholom. Ovo može biti dodatni korak, ali ne zamenjuje osnovnu sterilizaciju.
Bez obzira na metod, tegle je važno puniti dok su još tople, a zatvarati ih čistim i potpuno suvim poklopcima.
Zašto se isplati uložiti tih 20 minuta?
Sterilizacija tegli produžava trajnost zimnice, sprečava kvarenje i daje sigurnost da ćete ono što ste pažljivo spremili moći i da jedete cele zime. U vremenu kada smo sve više svesni važnosti higijene i bezbednosti hrane, jasno je da sterilizacija nije samo stara tradicija, već najbolji recept za bezbrižnu zimnicu.
Foto: Freepik
