Ako vam jutarnji doručak deluje bezbojno, zašto ga ne biste prelili jarko plavim medom? It’s Alive je grčka kompanija koja uzgaja i prodaje spirulinu, nutritivno bogatu algu koja se često koristi kao dodatak ishrani, kao i živopisni plavi med. Osnivač, hemičar Jorgos Lignos, napravio ga je tako što je izdvojio plavi pigment iz spiruline i umešao ga u tradicionalni grčki med od cveta narandže. Ovo drastično menja boju meda, ali ne i njegov ukus ili teksturu.

Plavi med je postao hit među turistima na Kritu, a na tržište SAD-a stigao je preko kompanije Laconic Foods, pod oznakom Cyano, piše The Hustle.

Volimo hranu u bojama

Iako možda nemate mnogo praktičnih razloga da koristite med boje okeana, tržište živopisnih namirnica poslednjih godina cveta, najviše zahvaljujući našoj očiglednoj potrebi da delimo obroke na društvenim mrežama.

Možda se sećate ranijeg hajpa oko neobično obojenih namirnica, poput crnog sladoleda. Čak su i mnoge namirnice koje smatramo „normalno“ obojenima zapravo obogaćene bojama. Na primer, losos prirodno nije ružičast, a čedar sir nije narandžast.

Naša sklonost prema obojenoj hrani datira vekovima unazad, ali su neprirodne boje postale popularne u SAD pred kraj 19. i početkom 20. veka, kada su kompanije počele da prodaju prehrambene boje za kućnu upotrebu.

Istoričarka Ai Hisano rekla je za The Atlantic da su ukrašena „delikatna jela“ prvo stekla popularnost u bogatijim domaćinstvima, a zatim tokom 1920-ih u širim masama, kako su boje postajale jeftinije, naročito uz pojavu želatina (Jell-O).

Ali… boje su se tokom godina značajno promenile, pa FDA sada želi da ukloni boje na bazi nafte iz upotrebe do kraja 2027. godine.

Zbog toga su brojni trgovci, uključujući Walmart i Kraft Heinz, obećali da će iz svojih proizvoda ukloniti sintetičke boje.

I dok svakako možemo da jedemo i „dosadno obojenu“ hranu, spirulina, kurkuma, šafran i slični sastojci mogu da nam ponude prirodne alternative. Dakle, možda plavi med i nije tako neobičan kao što deluje.

Foto: Unsplash/Cj