Smanjenje potrošnje crvenog mesa moglo bi imati mnogo pozitivnih uticaja – na vaše srce, životnu sredinu, a čak smanjuje rizik od demencije, pokazuje nova studija.
Oni koji su jeli četvrtinu porcije ili više prerađenog crvenog mesa – poput slanine, salame i viršli, imaju 13 odsto veće šanse da razvju demenciju od onih koji su jeli manje od jedne desetine porcije dnevno, pokazuje studija objavljena u časopisu Neurology.
Porcija crvenog mesa obično sadrži dve kriške slanine, 1,5 kriške salame ili jedan hot dog, navodi se u saopštenju o studiji.
Istraživači su takođe otkrili da dodatna dnevna porcija prerađenog crvenog mesa dovodi do starenja mozga. Metode istraživanja su opservacijske, što znači da istraživači ne mogu sa sigurnošću reći da prerađeno crveno meso povećava rizik od demencije, samo da postoji povezanost između njih. Ali istraga o vezi će se nastaviti, rekao je jedan od autora studije, dr Danijel Vang, docent na odeljenju za ishranu na Harvardu T.H. Chan škola javnog zdravlja.
„Velike, dugoročne kohortne studije su neophodne za istraživanje stanja poput demencije, koja se može razvijati decenijama“, rekao je Vang. „Nastavljamo da sastavljamo ovu priču kako bismo razumeli mehanizme koji izazivaju demenciju i kognitivni pad.”
Zašto meso povećava rizik od demencije
“Veza između crvenog mesa i kognitivnog zdravlja nije temeljno proučavana, ali su istraživači pronašli povezanost sa mnogim drugim zdravstvenim ishodima, uključujući kardiometaboličke bolesti, rak i preranu smrt”, rekao je dr Mingiang Song, vanredni profesor kliničke epidemiologije i ishrane na Univerzitetu. Harvard T.H. Chan School. On nije bio uključen u novo istraživanje.
„Naročito, prerađeno crveno meso pokazuje najjaču povezanost zbog visokog sadržaja soli i štetnih aditiva koji se koriste za preradu“, rekao je Song.
„Takođe, inflamatorni odgovor i metabolički poremećaji (npr. insulinska rezistencija) povezani sa visokom konzumacijom crvenog mesa takođe mogu igrati ulogu“, dodao je on.
Za ovu studiju, istraživači su analizirali podatke od više od 133.000 ljudi starih u proseku 49 godina. Podaci su uključivali detaljne zdravstvene informacije ispitivane tokom dužeg vremenskog perioda, uključujući ishranu učesnika, i ažurirani su svake dve do četiri godine.
Kod više od 11.000 učesnika studije dijagnostikovana je demencija u periodu od 43 godine.
Postoje teorije o tome zašto crveno meso može predstavljati poseban rizik za kognitivno zdravlje. Crveno meso ima veliku količinu zasićenih masti i stvara organsko jedinjenje povezano sa kardiovaskularnim oboljenjima, a to dvoje zajedno mogu oštetiti nervni sistem, što pogoršava kognitivni pad. Prerađeno crveno meso takođe ima veći nivo supstanci kao što su nitriti, N-nitrozo jedinjenja i natrijum, koji predstavljaju dodatne rizike za kognitivni pad.
Nitriti su sastojci koji se često koriste u sušenju mesa i povezani su sa zdravstvenim problemima, a N-nitrozo jedinjenja se takođe nalaze u suhomesnatim proizvodima i povezana su sa rakom.
„Smernice o ishrani imaju tendenciju da se fokusiraju na smanjenje rizika od hroničnih oboljenja kao što su bolesti srca i dijabetes, dok se o kognitivnom zdravlju ređe raspravlja, uprkos tome što je povezano sa ovim bolestima“, rekao je on. “Nadamo se da naši rezultati podstiču veće razmatranje veze između ishrane i zdravlja mozga.”
Ograničite unos crvenog mesa
Prema studiji, smanjenje količine crvenog mesa koju jedete može biti važan deo brige o vašem dugoročnom zdravlju.
Zamena crvenog mesa biljnim izvorima proteina kao što su orasi i mahunarke povezana je sa 19% manjim rizikom od demencije i manjim kognitivnim starenjem. Američki institut za istraživanje raka preporučuje da se crveno meso ograniči na tri porcije nedeljno i da jedete malo ili nimalo prerađenog crvenog mesa.
Iako određene promene mogu pomoći vašem zdravlju, ukupan kvalitet ishrane osobe je glavni prioritet, rekao je Song u ranijem članku CNN-a.
Ako želite da smanjite crveno meso i da jedete na način bogatiji hranljivim sastojcima, možda je vreme da pogledate mediteransku ishranu – koja je više način života nego restriktivna dijeta.
Fokusira se na jedenje voća, povrća, žitarica, maslinovog ulja, orašastih plodova i semenki i povremenog komada ribe, a takođe se fokusira na društvenu povezanost i fizičku aktivnost.
